| CINE | SAN GALLEN |
De ollas y sueños (Ernesto Cabellos, Perú 2009)
— Nota de Roman Kunzmann de © PuntoLatino —
Extraordinario documental del conocido director Ernesto Cabellos en donde se intenta responder a la siguiente pregunta: ¿puede toda una nación estar representada por su cocina? Desde las cocinas más humildes hasta los más lujosos restaurantes; desde la semana amazónica, la sierra y los “huecos” costeños del Perú hasta la cosmopolita Madrid, pasando por París y Ámsterdam, el recorrido de Ernesto Cabellos zigzaguea entre plato y plato buscando una respuesta convincente. Este documental pulsa muchísimos acordes, no sólo es un tributo a la deliciosa comida peruana –hoy mundialmente reconocida–, sino también a las personas que han transmitido, siglo tras siglo, las recetas que hoy en día conocemos. El trabajo de Cabellos no sólo es acerca de la comida peruana tradicional, es también acerca de integración, de recepción, de cultura y de fusión. De sumo interés me pareció el acercamiento al boom gastronómico peruano desde la paradoja riqueza-pobreza. Cómo entender un fenómeno que evidentemente es un negocio para mucha gente –no hay otra manera de transmitir la comida sino es mediante restaurantes– a la vez que muchas personas viven sumidas en la pobreza. El director entrevista a los chefs más renombrados en busca de potenciales soluciones a esta problemática y las propuestas son sumamente alentadoras. Es a partir de este punto en que el documental concluye de manera exitosa, con un mensaje bastante positivo para el pueblo peruano y que es un llamamiento a la unión y a la esperanza. Un documental obligado para los amantes de la comida y cultura peruana, pero también para quienes dudan de que una sociedad heterogénea no es capaz de unirse por una buena causa – y no me refiero a la causa limeña, aunque bien podría funcionar–.
